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張店:“雙員制”守護學生舌尖安全

發布日期:2019-05-16 11:06:43瀏覽次數:字體:[ ]

  “從食品采購索證索票到儲存加工,再到留樣管理和菜品意見征詢反饋,每一個步驟都容不得半點馬虎。食品健康無小事,尤其在學校更是如此?!弊筒┦械諼逯醒稱釩踩芾碓備呱亂槐唄褳芳觳檠J程玫比招陸氖卟?,一邊仔細核對相關食品證票。

  在淄博五中,學校總務處老師出身的高生勇對于后勤工作,尤其是食堂各項工作并不陌生,與他一同擔任食品安全管理員的還有來自食堂運營方的王樂東。

  “實施雙食品安全管理員制度,實現了學校的校方安全管理員和運營方的安全管理員共同進行檢查、進行督促,成為守護學生舌尖安全的‘雙保險’?!備呱濾?。

  校園食品安全一直是社會關注的熱點?!罷諾昵?68家學校、幼兒園食堂,有40多家被承包出去,如何把控這些食堂的食品安全問題,保證在校學生的飲食健康,之前的確是監管難點?!閉諾昵諧〖嘍焦芾砭質稱肪瓶瞥ぶ煨掠罱檣?。

  在以往的監管模式中,學校一直是承擔食品安全法律責任的主體,學校食品安全實行校長負責制,校長是第一責任人。隨著食堂外包模式的發展,更多先進的社會力量引入學校食堂,外包機構在為學生們提供更專業、更優質的餐飲服務的同時,學校食堂也勢必會因多方責任劃分不清而出現一定的監管盲區?!耙壞┏魷中T笆程檬稱釩踩鹿?,很容易出現校方推給外包公司,外包公司再推給學校的扯皮現象,最后受害的必將是辨識能力不強、也不懂得維權的孩子?!敝煨掠釤寡?。

  王樂東介紹,淄博五中共有師生3600多人,除了部分走讀生,每天選擇在食堂就餐的仍有近2000人。每天三餐,食堂需要準備各類蔬菜1000多斤,肉類300-400斤,大米600多斤。

  “食堂原材料用量越大,食品安全隱患也就越大,而且涉及原料采購、貯存、加工制作、清洗消毒、食品留樣等,僅依靠承包方自我約束,遠遠不夠?!備呱濾?。

  為解決這一現實問題,加強學校、幼兒園食堂的食品安全管理,今年3月,張店區市場監督管理局出臺了《淄博市張店區市場監督管理局關于加強委托經營學校食堂食品安全管理的通知》(以下簡稱《通知》),首次提出學校食堂“雙管理員制”。

  《通知》中明確,對于引入社會力量委托經營的學校食堂,應該實施雙食品安全管理員制度,即校方和食堂承包方要同時配備專職食品安全管理人員,管理人員應熟練掌握食品安全知識,落實管理措施,承擔安全責任。對于學校方,管理人員必須為學校工作人員,要有建檔留存的任命文件,不得委托外包公司代為履行職責。校方應與委托經營方簽訂合同,明確雙方責任義務;對于外包方,應嚴格執行餐飲服務食品安全操作規范,建立嚴密有效的內部控制制度,嚴防校園食品安全事故發生。

  “雙管理員落實管理職責時以學校方為主,承包方為輔,各類自查表、檢查記錄應有雙方共同簽字,全方位落實責任,杜絕監管灰色地帶?!敝煨掠罱檣?,同時,張店陸續開展食品安全精品課程進學校、進幼兒園活動,與孩子面對面接觸,聲情并茂地對孩子進行食品安全教育,提高孩子們對食物中毒的防范意識和食品安全自我?;ひ饈?。

  “校方加強參與,在督促我們嚴格遵守操作規范的同時,也讓我們有了更多的精力和機會可以和校方、甚至和學生直接溝通,不斷調整菜品,讓大家不僅吃得放心,更吃得健康?!蓖趵侄?。

  “我們還將督促校方繼續實施明廚亮灶工程,引入先進的信息化手段,全方位打造家長監督機制,通過視頻、透明玻璃窗、玻璃墻以及‘互聯網+’等方式,向家長和學生公開食品加工制作過程,讓食品有關的所有環節都曬在陽光下,接受全社會的監督?!閉諾昵諧〖嘍焦芾砭志殖ち躉硎?。

  2017年以來,張店區按照“政府引導、企業自愿、社會參與”原則,以學校、幼兒園食堂,食品快檢室、城市綜合體為試點,以云計算、移動互聯網和大數據等現代信息技術為抓手,在充分整合、利用現有信息化建設資源的基礎上,通過視頻網絡傳輸技術,實現重點監管企業后廚情況在手機等移動終端實時播放,全力打造透明廚房和視頻廚房。

  目前,全區已有166家學校、幼兒園食堂,120家餐飲服務單位,21家食品快檢室,安裝了攝像頭并接入張店區食藥監局微信公眾號。

  學校、幼兒園食品安全是社會必須堅守的底線,從學校到承包方和監管方,從制度制定到落實執行,從風險防控到責任追究,各個層級都不能失手,都應負起責任,校園食品才有安全可言。


    


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